Die Antwort auf diese Frage interessiert mich schon, seit ich mich hier angemeldet habe. Vor allem, ob meine Vermutung diesbezüglich zutrifft.
Bei den letzten beiden Antwortmöglichkeiten würde mich ein Kommentar dazu besonders interessieren...

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Windows Forms = Nicht klar. Zukunft ist WPF. Hab für beides gestimmt.

Auf Windows -> WinForms
WPF ist mir ein wenig zu kompliziert von dem was ich bis jetzt gesehen habe, aber wirklich damit befasst habe ich noch nicht.

Auf Mac -> CarbonFenster oder halt CocoaFenster (Panel)

Da meine Anwendungen sowieso nur für Windows sind, steht bei mir WPF ganz oben. Durch die Vererbung von Styles und die Möglichkeit der Trennung von Code und Optik arbeite ich gerne damit.
Falls ich schnell was teste ist mir WPF aber doch zu umständlich.

Da ich Mono verwende benutze ich Gtk#. Es ist wesentlich besser als WinForms unterstützt und ich kenne es schon von c(++) her, macht es also einfacher.

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Also hauptsächlich Windows Forms, außer wenn ich was mit der Konsole mache
WPF finde ich auch sehr interessant, aber damit komme ich noch nicht wirklich klar
Und GTK# habe ich mir auch schonmal angeschaut, nur benutze ich trotzdem Windows Forms.